教えて玄マイナちゃん

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玄マイナちゃん

お米が大好(だいす)きな女の子、玄マイナちゃんがお米のことだけでなく、玄米(げんまい)や米粉(こめこ)、
SDGsについても案内してくれるよ♪
みんなもいっしょにお米の
すばらしさにふれてみよう!

玄米に注目!

玄米(げんまい)ってなんだろう?

玄米(げんまい)は、もみのもみがらを取りのぞいたもの。
ぬか、胚芽、胚(はい)
乳(にゅう)がそのまま残っているんだ。
胚乳にはでんぷんが多く含まれており、
たんぱく質、脂質(ししつ)、繊(せん)
維(い)、ビタミン、ミネラルなども
含まれているんだ。
成人病予防などの健康食品としても注目されているよ。

玄米?白米?違いを探そうQUIZ??

玄米(げんまい)と白米は
どう違うのかな?

栄養分は、玄米(げんまい)の方が豊富。
白米は、玄米(げんまい)からぬかと胚芽を取りのぞいているので、栄養(えいよう)が減(へ)っているんだ。
一方、消化は良くなるので、でんぷんやたんぱく質が
体の栄養(えいよう)として保持(ほじ)される割合(わりあい)が高まるメリットもあるんだよ。

白米と玄米
玄マイナちゃん ©やなせスタジオ

お米を食べる人が減っている!

日本人の主食であるお米。
このお米づくりを支えてきた農
家の人口が減っていることが課(か)
題(だい)になっているよ。
また、食生
活の多様化、少子高齢化、世界
情勢により、お米の消費率が
減っているんだ。

玄マイナちゃん ©やなせスタジオ
お米

スゴイぞ、お米!

今も昔も、お米は日本を代表する作物!みんなは、お米のどんなところが好きかな?

  • スゴイぞ!その1

    ほぼ100%
    国内で
    生産

  • スゴイぞ!その2

    グルテンフリー食品として注目!

  • スゴイぞ!その3

    栄養(えいよう)たっぷり!

  • スゴイぞ!その4

    精米具合によって
    いろんな味わいを
    楽しめる

  • スゴイぞ!その5

    長期保存ができる

水

米粉グルメって知ってる?

お米の新しい食べ方として
注目されている「米粉(こめこ)」。
小麦粉(こむぎこ)のかわりに、
米粉(こめこ)を使った料理やお菓子も
見かけるようになったね。
その魅力にクローズアップしよう!

米粉

米粉(こめこ)とは

米粉(こめこ)とは、米を砕いて粉状(ふんじょう)にし
た食材のこと。国内で生産され
ている米粉(こめこ)の多くは、
うるち米
やもち米の白米が原料だけれ
ど、玄米(げんまい)、酒米からつくられた
米粉(こめこ)を
使っている製品もある
よ。海外では、インディカ米や
赤米などを原料とした米粉(こめこ)も!

線

小麦粉(こむぎこ)とどう違うの?

小麦粉(こむぎこ)に含まれているたんぱく
質「グルテン(グリアジン、グ
ルテニン)」は、
体質(たいしつ)によって
はアレルギー源となることも。
だから、グルテンを含まない米(こめ)
粉(こ)は
「ノングルテン・グルテン
フリー食材」として注目されて
いるんだよ。

小麦粉

スゴイぞ、米粉(こめこ)!

  • スゴイぞ!その1

    栄養素が高く、
    ヘルシー

    アミノ酸バランスに
    すぐれていて、
    小麦粉(こむぎこ)に比べて油の
    吸収率(きゅうしゅうりつ)が低い

  • スゴイぞ!その2

    どんな料理にも
    使いやすい

    ダマになりにくいので
    粉をふるう必要がない。
    パンづくりでは
    発酵(はっこう)時間の短縮にも

  • スゴイぞ!その3

    料理の
    とろみつけにも

    小麦粉(こむぎこ)や
    片栗粉(かたくりこ)のかわりに!

おもな米粉(こめこ)グルメ

和菓子(わがし)(団子、どら焼きなど)、
パン、パスタ、ケーキ、クッキー、天ぷら(衣に使用)など

稲
玄マイナちゃん
©やなせスタジオ

SDGsへの取り組み

SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS

SDGsはSustainable
Development Goals(サスティ
ナブル デベロップメント ゴール
ズ)の頭文字。日本語では「持(じ)
続可能(ぞくかのう)
持続可能(じぞくかのう)な開発目標(もくひょう)」という意味
で、2015年9月に開催された国(こく)
連(れん)サミットで採択されたんだ。
地球の未来(みらい)のために、17の目標
と169のターゲットがあり、2030年までに達成するために世
界各国でさまざまな取り組みが
行われているんだよ。

クボタのSDGsへの
取り組み

クボタがめざしているのは、
美しい地球環境(かんきょう)を守りながら、
世界中の人々(ひとびと)の豊(ゆた)かなくらしを支えること。
より良い未来のために取り組んでいる「クボタのSDGs活動」を紹介するよ。

  • 1貧困をなくそう/2飢餓をゼロに

    食料(しょくりょう)のために

    世界の食を豊(ゆた)かにするため、各(かっ)国(こく)で持続可能な農業をサポート。
    食料(しょくりょう)の安定生産や、生産者(せいさんしゃ)さんが効率的(こうりつてき)に農作業できるように、クボタの技術(ぎじゅつ)が活かされているんだね。

  • 3すべての人に健康と福祉を/6安全な水とトイレを世界中に

    水環境(かんきょう)のために

    世界中の人々(ひとびと)に安全な水を届(とど)けたり、清潔(せいけつ)な衛生状況(えいせいじょうきょう)を整えたりするため取り組んでいるんだ。クボタが長年培(つちか)った水インフラの技術(ぎじゅつ)が、持続可能な水環境(かんきょう)環(かん)境(きょう)の実現(じつげん)に役立っているよ。

  • 7エネルギーをみんなにそしてクリーンに/11住み続けられるまちづくり

    生活環境(かんきょう)のために

    人々(ひとびと)が幸せに住み続(つづ)けられるよう、快適(かいてき)な生活環境(かんきょう)の創造(そうぞう)と保全(ほぜん)保(ほ)全(ぜん)を行っているんだ。世界のいたる所でクボタの製品やソリューションが、持続可能な都市づくりに取り組んでいるよ。

玄マイナちゃん
©やなせスタジオ